Прообраз современной пиццы появился ещё в Древней Греции, и упоминания о «круглом плоском хлебе» можно найти в трудах древнегреческого философа Аристокла (Платон). Греческая пицца Plakuntos приготовлялась с применением любых съедобных продуктов; этим она напоминает пиццу в её сегодняшнем виде больше чем, например, Итальянская пицца с её канонизированными рецептами. В Итальянском Неаполе восемнадцатого века хлебными лепёшками с помидорами и приправой кормили бедноту. И только лишь когда жена Фердинанда IV (Неаполитанского короля) обратила на это блюдо своё внимание, профессия «пиццайоло» стала набирать популярность. На сегодняшний момент существует невероятно большое количество разнообразных рецептов этого блюда. И как бы там не возмущались итальянцы, называя их подделкой, для нас с вами главное – чтобы было вкусно. Условно разделим пиццу на два основных компонента – это тесто и начинка.

Тесто. Можно сильно упростить и, главное, ускорить процесс приготовления пиццы, просто купив уже готовое тесто в магазине. Но если вы не новичок в кулинарии, то приготовьте тесто самостоятельно, подойдет любое: простое пресное, простое слоёное, дрожжевое, рубленое. По традиции, тесто не раскатывают скалкой, а равномерно растягивают руками.

Начинка. Классическими для начинки пиццы продуктами считаются: помидоры, сыр моцарелла, базилик, некоторые другие приправы и, обязательно, оливковое масло. Именно из этих ингредиентов готовится самая популярная пицца в мире – Маргарита, названная так в честь итальянской королевы. Как мы уже говорили выше, рецептов пиццы существует множество и, естественно, их начинка также очень разнообразна. Это и мясо, и рыба, и овощи, и даже фрукты. Все эти продукты необходимо сначала приготовить – мясо и рыбу отварить, овощи потушить. Воспользуйтесь одним из готовых рецептов или подберите продукты, ориентируясь на свой вкус. Рачительная хозяйка может использовать для начинки всё, что осталось на кухне от предыдущих блюд: картошку, селёдку, лишнюю зелень. Итальянцы такой вольностью, конечно, были бы шокированы, но семья и гости будут довольны. Для приготовления пиццы Маргарита вам понадобится: сто грамм сыра моцарелла, два помидора, одна столовая ложка оливкового масла, две столовые ложки базилика; соль, перец по вкусу. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружочками.

Процесс приготовление пиццы. Если вам нужна всего одна пицца, то рекомендуем выбрать не духовку, а сковороду обязательно с толстым дном и специальной стеклянной термической крышкой. Готовить пиццу на ней гораздо удобнее и быстрее. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и раскалите. Затем выложите на неё тесто, сверху положите начинку, всё кроме сыра, закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Когда через 10-15 минут пицца будет уже почти готова, положите сверху сыр и снова закройте крышку до готовности. Сыр растечётся по поверхности пиццы ровным слоем и не успеет подгореть. Для одновременного приготовления нескольких пицц: с разной начинкой, из разного теста, нескольких одинаковых, – вам понадобится духовка. Выложите тесто на противень, сверху теста – начинку, опять же всё кроме сыра, и поставьте в прогретую до 250 градусов духовку на полчаса. За несколько минут до готовности положите сверху сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Печёная пища вообще и пицца в частности не рекомендуется людям с проблемным желудком, но это ещё не повод от неё отказываться. Можно приготовить пиццу на пару из лёгкого дрожжевого теста. Израильские повара, чтобы не отставать от мировой моды, ухитрились приготовить даже кошерную пиццу.

Источник: http://www.kylinar.net

Состав рецепта блюда

800 г красного соуса:
(800 г уваренного томатного пюре
50 г масла сливочного
1 зубчик чеснока
перец молотый и соль)
1 луковица
100 г вина красного
1 ст. мясного крепкого бульона
2 ст. л измельченной петрушки и сельдерея
перец-горошек черный
1 бутон гвоздики
перец молотый красный
мускатный орех на кончике ножа

Способ приготовления блюда:

Настоящая итальянская пицца готовится на основе тонких лепешек, и вместе с расславленным сыром и мясистыми томатами не нуждается в дополнительном смачивании. Употребление в еду пиццы с различными соусами, скорее всего придумка американцев, у них тесто для пиццы толще и соответственно, суше.

Но если вы не придерживаетесь традиций и любите пиццу с соусом, воспользуйтесь этим рецептом. Я готовлю такой к приходу гостей.

В основе соуса для пиццы лежит красный соус. Чтобы получить основной ингредиент разогреем уваренное томатное пюре, добавим душистый перец и мелко порезанный чеснок, кипятим и процеживаем. На водяной бане нагреваем соус и растапливаем кусочек сливочного масла, хорошенько перемешиваем.

Измельчаем зелень петрушки, сельдерей, размалываем гвоздику. Луковицу мелко режем. Все эти ароматные приправы складываем в кастрюльку, вливаем виноградное вино и под крышкой кипятим до тех пор, пока не останется 2/3 жидкости. Смешиваем вино с пряностями и красный соус, засыпаем мускатный орех, вливаем бульон и кипятим все около 20 минут на слабом огне. За три минуты до окончания варки солим, немного перчим.

Источник: http://eda-recepty.com

Ингредиенты:

    Для теста:
    Мука – 200 г
    Растительное масло – 2 ст. л.
    Молоко – ½ ст.
    Дрожжи – 15 г
    Соль – 1 щепотка
    Для начинки:
    Сладкий плавленый сыр – 150 г
    Молочный шоколад – 100 г
    Растворимое какао – 1 ч. л.
    Консервированные ананасы – 200 г
    Кислые яблоки – 200 г

Приготовление: развести дрожжи теплым молоком, всыпать просеянную муку, добавить растительное масло и замешать тесто. Оставить дрожжевое тесто на час в теплом месте, чтобы оно подошло.Раскатать тесто, намазать его сладким плавленым сыром. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать соломкой. Шоколад натереть на крупную терку. Перемешать яблоки с ананасами, выложить на сыр и посыпать тертым шоколадом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 25 минут. Подавать можно как горячей, так и холодной.

Источник: http://www.pokushay.ru

Здравствуйте, Любители кулинарного искусства!

Сегодня вы узнаете об 11 очень любопытных фактах из истории одного из самых популярных блюд в мире – пиццы . Это удивительное изобретение итальянских кулинаров особенно прижилось в Соединенных Штатах Америки.Поэтому, больше половины фактов связано именно с этой замечательной страной и ее любви к пицце.

1. Уже более 23 лет, начиная с 1987 года, в Штатах октябрь называют (официально) Национальным Месяцем Пиццы. Уже одно это говорит о невероятной любви американцев к этим «итальянским лепешкам».

2. Ежегодно в Америке реализуют около 4 000 000 000 пицц. Четвертая часть от этой цифры – замороженные пиццы.

3.  Стоимость всей «пиццепроизводящей промышленности» в США – более 30 000 000 000 долларов! Вы только вдумайтесь, насколько это много.

4. Пиццерии составляют довольно-таки серьезный процент в ресторанном бизнесе Америки. Каждое 6-е заведение общественного питания – пиццерия.

5. 93% жителей США употребляют в пищу пиццу, по крайней мере, один раз в месяц.

6. Женщины предпочитают заказывать вегетарианскую пиццу в два раза чаще ,чем мужчины.

7. Самый популярный ингредиент пиццы – Пепперони (разновидность острой салями итальяно-американского происхождения). Она присутствует в каждой третьей пицце. Кстати, всё о еде вы можете узнать тут!

8. В среднем каждый американец ежегодно съедает около 10 кг пиццы.

9. Самая первая пиццерия в США была открыта Дженнаро Ломбарди в далеком 1895 году. Она располагалась в Нью-Йорке.

10. Самая первая пиццерия была открыта в итальянском Неаполе в 1738 году! Название первой в мире пиццерии – «Антика».

11. А напоследок немного о рекордах пиццы. Самая большая в мире круглая пицца была приготовлена 20 лет назад в супермаркете Норвуда в ЮАР (1990 год). Она имела диаметр 37.4 метра и вес 12 194 кг. В ней содержалось около 4 500 кг муки, 1800 кг сыра и 900 кг соуса! Самая большая прямоугольная пицца была приготовлена в 2005 году Айова-Фоллз, Айова. Владелец пиццерии Билл Бэхр и 200 его помощников приготовили из 1815 кг сыра, 320 кг соуса и 9 500 коржей – пиццу размером 39.32х30.05 метров. Этой пиццы хватило, чтобы накормить 5200 жителей городка. Причем каждому досталось 10 кусков пиццы!

Вот такие интересные факты об одном из самых любимых блюд в мире – Пицце.

Источник: http://xochyest.ru

24-летний житель Новой Зеландии Вальтер Скотт продал свою душу популярной сети пиццерий «Адская Пицца».

Ранее он выставил душу на интернет-аукцион TradeMe. «Я не могу ее видеть, не могу пощупать, но могу ее продать», – написал он в комментарии к лоту.

В торгах приняли участие около 100 человек, цена возросла до 3799 долларов, однако администрация TradeMe закрыла аукцион, получив тысячи жалоб от возмущенных интернет-пользователей.

После этого к Вальтеру Скотту напрямую обратились менеджеры «Адской Пиццы», и он продал им душу за 3800 долларов. «Душа попала в ад, – заявила глава отдела маркетинга сети пиццерий Рэйчел Эллисон. – Лучшего места ей не найти».

Источник: http://gotovim-pizzy.ru

История пиццы несколько туманна, однако, легенда утверждает, что она пришла к нам из Италии, то ли с Сицилии, то ли из Неаполя, или из Рима – последний вопрос все еще дискутируется. Путешествуя по Италии, вы обнаружите обыкновенный хлеб, намазанный простым томатным соусом, с кусочками свежей моццареллы, посыпанный свежим базиликом и сдобренный щепоткой соли. И это все: просто, и в то же время – изысканно.

И, тем не менее, зайдите в любую американскую пиццерию и там вы увидите, что тесто для пиццы становится жирнее, наполнение – тяжелее, а что касается сыра, то – Mamma mia! Сыра там достаточно для того, чтобы получить хронический  гастрит, если есть такую пиццу часто.

Поскольку пицца давно стала привычной в европейском и американском меню, то почему бы не призадуматься над коробкой с готовой пиццей, и не приготовить, наконец, свою собственную  – используя качественные, альтернативные ингредиенты?!

Готовые основания для пиццы сейчас легко доступны; они изготовлены из рисовой или пшеничной муки. Легкий сыр также вполне доступен, и натуральный томатный соус тоже можно купить или приготовить самостоятельно. Поэкспериментируйте, попробуйте приготовить здоровую пиццу, добавив ее к обеду, состоящему из свежесваренного, дымящегося овощного супа и овощного салата.

Ладно, после всего сказанного давайте перейдем к рецептам. Заметьте, как мало сыра используется в них, однако, пицца получается удивительно нежной и ароматной на вкус – пальчики оближешь!. Попробуйте заменить свои любимые ингредиенты, которые казались вам необходимыми, на новые, и посмотрите, каков будет результат. Не бойтесь экспериментировать и читать женский журнал, в нем еще много интересного!

2 – 3 столовых ложки тертого пармезана (или другого твердого сыра)

Предварительно разогреть духовку. Измельчить все ингредиенты (кроме основы) в блендере до консистенции пюре. Смажьте поверхность основы для пиццы оливковым маслом. Нанесите тонкий слой пасты песто на основу. Выпекайте в духовке 12 минут, пока пицца не подрумянится. Затем выньте пиццу из духовки и оставьте ее на плите на 3-5 минут – «отдохнуть». Сервировать горячей.

одна треть чашки брокколи, слегка отваренной предварительно

Слегка спрыснуть оливковым маслом пшеничную основу для пиццы. Распределить томатный соус по основе. Посыпать сверху орегано и базилик. Поверх выложить бобы, ломтики помидоров и соцветия брокколи. На самом верху пиццы выложить сыр, кедровые орешки и каперсы. Поместить пиццу в предварительно разогретую духовку на 10 – 12 минут.

одна треть чашки слегка отваренной и мелко порезанной белокачанной капусты

Слегка спрыснуть основу для пиццы оливковым маслом. Распределить по основе томатный соус. Посыпать сверху орегано и базилик. Поверх разложить перец, капусту и порезанные дольками помидоры черри. Сверху посыпать пиццу оливками и измельченным сыром. В центре пиццы выложить измельченные яйца и посыпать их укропом.  Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 – 12 минут.

1 чашка приготовленных одуванчиков, капусты или зелени шпината, мелко нарезанных

Распределить соус песто по поверхности основы для пиццы, оставив края свободными. Сверху положить приготовленную зелень – одуванчики, капусту или шпинат. Выложите дольки оливок по периметру пиццы. Посыпать сверху чесноком и сыром. Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке в течение 8 – 10 минут.

Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до консистенции пюре.

1 чашка сыра моццареллы.

Смешать в просторной посуде помидоры, лук, каперсы, базилик и фасоль. Добавить оливковое масло и бальзамический уксус и еще раз перемешать, посолить по вкусу. Отставить на некоторое время томатную смесь. Затем приготовить пшеничную основу для пиццы, намазав на нее ложку оливкового масла, посыпав чесноком и солью. Поместить основу в заранее разогретую духовку на 10 минут. Затем вынуть и намазать пиццу заранее приготовленной томатной смесью. По поверхности пиццы разложить кусочки моццареллы и вернуть в духовку еще на 3 минуты.

на 6 порций:

Основа для пиццы:

заранее приготовить кукурузную кашу, или кукурузные хлопья  (любое готовое блюдо из кукурузы);

половина чашки тертого пармезана или другого твердого сыра.

Наполнитель для пиццы:

1 чашка тертого сыра.

Предварительно разогреть духовку. Смешать вместе ингредиенты для основы, оставив 2 ложки оливкового масла, и отставить тесто. Слегка отварить брокколи и отставить в сторону. Нанести оставшиеся две ложки оливкового масла на дно посуды из жаростойкого материала и разогревать эту посуду в течение нескольких минут в духовке. Затем нужно собрать все ингредиенты. Вынуть посуду из духовки и вылить в нее кукурузную основу так, чтобы она покрыла все дно. Сверху выложить брокколи, томатный соус, все посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке около 20 минут.

Источник: http://vkusno-legko.com

Прежде чем вы приступите к этому непростому делу, постарайтесь создать на своей кухне ту волшебную атмосферу, которая сопровождает приготовление пиццы на ее родине.

Здесь приведено несколько различных способов, описаны их преимущества и особенности, но каждая хозяйка обычно сама решает, какой из них выбрать. Это зависит и от степени занятости, так как одна пицца готовится быстро, а на другую нужно затратить в 2 раза больше времени.

Готовится пицца очень просто, и вы сможете испечь ее, даже не обладая большими кулинарными способностями. В домашних условиях ее делают несколькими способами: запекают в духовке или в микроволновой печи, тушат или жарят — здесь полет вашей фантазии неограничен.

Источник: http://www.fun-pizza.ru

Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ) поинтересовался у россиян, какие блюда они собираются поставить на новогодний стол.

Как выяснилось, большинство респондентов планируют приготовить традиционные для Нового года салаты «Оливье» (69 процентов опрошенных) и «Селедку под шубой» (50 процентов), а также поесть мандаринов (73 процентов) и выпить шампанского (72 процента).

Не особенно популярными закусками оказались заливная рыба (15 процентов) и оливки (23 процента). Красную икру в новогоднее меню собираются включить четверть россиян – 25 процентов.

Однако среди участников опроса оказались и те, кто не собирается следовать стандартному для россиян гастрономическому новогоднему плану: семь процентов респондентов высказались за пиццу, а десять процентов участников опроса – за пиво. ВЦИОМ отмечает, что выбор в пользу нетрадиционных для новогоднего стола продуктов сделали в основном молодые жители страны в возрасте от 18 до 24 лет.

Самыми непопулярными новогодними блюдами среди россиян оказались японские суши и роллы (четыре процента), а среди алкогольных напитков, которые жители страны предпочитают употреблять в Новогоднюю ночь, аутсайдером стало виски (три процента). Примечательно, что многие опрошенные (34 процента) вообще не собираются употреблять спиртные напитки в Новый год.

В опросе ВЦИОМ приняли участие 1600 человек из 140 населенных пунктов России.

Источник: http://lenta.ru

Конгресс США подтвердил статус пиццы как овощного продукта. Были отвергнуты поправки в закон о детском питании, которые предполагали пересмотреть допустимое меню школьников: исключить из него картофель фри и снять с пиццы статус овощного продукта.

Производители замороженных продуктов довольны таким решением Конгресса. Новые стандарты заставили бы их изменить качество их продукции.

Между тем, Американская академия педиатрии обеспокоена темпами распространения ожирения среди школьников в США.  Этому способствуют пицца, жареный картофель и другой фаст-фуд, которыми кормят детей в школах, пишет likar.info. В связи с этим еще летом американские педиатры обратились к правительству страны с требованием запретить рекламу вредных продуктов на телевидении.

Источник: http://www.e-news.com.ua

 10 декабря  в Краснодаре будет проходить ежегодный фестиваль пиццы и конкурс «Итальянская пицца года».

Организаторами мероприятия, которое состоится в «Арт-кафе Koктeйль» на территории мегацентра «Красная Площадь» выступают информационно-аналитический интернет- журнал «Бизнес Советчик» и бизнес-клуб «Советчик».

Конкурс проходит при поддержке: Департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края , Управления торговли и бытового обслуживания населения администрации муниципального образования г. Краснодар, Роспотребнадзора, а также ТПП города Сочи.

Участники  конкурса будут соревноваться в номинациях «самая необычная технология приготовления», «самая экзотическая пицца», «самая тонкая пицца»,  «самая большая пицца», «самая полезная пицца», «пиццайола года», «лучшая презентация заведения», а также за приз зрительских симпатий «Самая вкусная пицца».

Председатель жюри является итальянский  шеф-повар  Маурицио Гидони. Победитель   номинации «пиццайола  года» под его руководством  пройдет мастер- класс в итальянском городе Верона.

Среди зрителей пройдут конкурсы «За самое быстрое поедание пиццы без рук» и «За самый оригинальный рецепт пиццы».

Источник: http://www.yuga.ru