Пицца по-провански

goodpizza.ruВремя подготовки продуктов: 25 мин. + поднятие
Время приготовления: 33-40 мин.
Выход: 6 порций

Продукты:

Для теста:
700 г муки,
1 ч. ложка соли,
7 г сухих дрожжей в порошке быстрого действия или 25 г свежих дрожжей,
4 ст. ложки оливкового масла.

Для верха:
5 ст. ложек оливкового масла,
900 г крупного лука, нарезанного кольцами (желательно испанского),

1 долька толченого чеснока,
соль и молотый черный перец,
щепотка сушеного базилика,
50 г анчоусов, предварительно замоченных в молоке,
12 маслин

Инструкции:

Для теста: смешайте в миске муку и соль. Добавьте дрожжи, примерно 450 мл теплой воды и замесите выложите тесто на посыпанный мукой стол и месите 10 мин., чтобы оно стало мягким и эластичным. При необходимости добавьте муки. Положите в чистую миску, накройте пленкой и оставьте на 1 ч. до увеличения в объеме в 2 раза.

Для верха: в большой сковороде разогрейте растительное масло. Положите лук, чеснок и жарьте 8-10 мин. на слабом огне, чтобы лук стал прозрачным, но не коричневым. Добавьте сушеный базилик, соль, перец и отставьте для остывания.
Выложите тесто на стол и снова вымесите его. затем положите в прямоугольный противень, смазанный маслом, размером 30 х 33 см. Сверху положите лук. Разрежьте анчоусы вдоль пополам и положите на лук. Украсьте верх пиццы маслинами и оставьте ее на 10 мин. Разогрейте духовку до 190° С/375″ F/Газ 5.

Выпекайте пиццу 25-30 мин. Основание пиццы должно подняться. Извлеките из духовки и нарежьте на порции. Подайте в горячем или холодном виде.

Если вы не найдете сладкий испанский лук, добавьте 1 ч. ложку сахара к обычному.

Похожие записи: